小山进戚风怎么做？小山进戚风的12步做法

 　　小山进戚风

小山进戚风

　　这个硅胶模总体来说还是不错滴,除了下火受热厉害,会上色过深,其它方面都不错,清洗也方便,已经还给朋友了,考虑以后要不要自己也入一个呗!

　　主料

　　蛋黄4个 自制香草糖20克 　玉米油100克 岩盐1克 牛奶100克 自制香草精10克 低粉55克 高粉55克

　　辅料

　　蛋白4个 自制香草糖40克 柠檬汁几滴

　　小山进戚风的做法步骤

　　1. 蛋黄加入香草糖和盐打散。

　　2. 油隔水加热至55至60度。

　　3. 蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。

　　4. 筛入低粉和高粉拌匀。

　　5. 剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。

　　6. 蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

　　7. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，

　　8. 再全部混合均匀。

　　9. 面糊倒入模具中，轻震去气泡。

　　10. 预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。

　　11. 烤好后立刻倒扣，凉后脱模。

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