香菇咸蛋挞的详细制作教程

　    香菇咸蛋挞

　　主料低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g

　　配料鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g

　　香菇咸蛋挞的做法

　　1、盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合

　　2、揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟

　　3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏

　　4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间

　　5、两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右

　　6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒

　　7、蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒

　　8、热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起

　　9、锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香

　　10、将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火

　　11、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀

　　12、加入低筋面粉15g拌匀

　　13、蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀

　　14、案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开

　　15、用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里

　　16、在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水

　　17、预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可

　　小贴士

　　1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类

　　2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱

　　3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化

　　4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开

　　5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶

　　旅游攻略网小提示

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