全麦蜂蜜面包的制作教程

 　全麦蜂蜜面包

全麦，蜂蜜面包

　　主料

　　全麦面粉10克 水70克 高粉150克 全麦面粉100克 红糖25克 盐1/4小匙 酵母粉3克 水100克 蜂蜜20克 无盐奶油15克 蛋白20克 杏仁粒100克

　　全麦蜂蜜面包的做法步骤

　　1.

　　2. 将材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成糊状，

　　3. 取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

　　4. 将做法1的材料与材料B全部混合，搅拌成团

　　5. 加入黄油，搅成光滑具延展性的面团

　　6. 面团装入袋中，进行基本发酵成两倍大

　　7. 将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟

　　8.

　　9.

　　10. 将面团整形成长约50厘米的长条形

　　11.

　　12.

　　13.

　　14. 再编成五环的形状

　　15. 在表面均匀地刷上蛋白

　　16. 再沾上杏仁粒，进行每二次发酵

　　17. 烤箱预热180度，烤约18分钟

　　小贴士

　　长条形可依面团筋性，渐进式地慢慢搓揉，即可制作出需要的长度

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