全麦蜂蜜面包的制作教程
美食 2023-03-12 12:00www.1681989.cn美食烧烤
全麦蜂蜜面包
全麦,蜂蜜面包
主料:
全麦面粉10克 水70克 高粉150克 全麦面粉100克 红糖25克 盐1/4小匙 酵母粉3克 水100克 蜂蜜20克 无盐奶油15克 蛋白20克 杏仁粒100克
全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.
2. 将材料A先用橡皮刮刀拌匀,再用小火边煮边搅成糊状,
3. 取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
4. 将做法1的材料与材料B全部混合,搅拌成团
5. 加入黄油,搅成光滑具延展性的面团
6. 面团装入袋中,进行基本发酵成两倍大
7. 将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10分钟
8.
9.
10. 将面团整形成长约50厘米的长条形
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12.
13.
14. 再编成五环的形状
15. 在表面均匀地刷上蛋白
16. 再沾上杏仁粒,进行每二次发酵
17. 烤箱预热180度,烤约18分钟
小贴士:
长条形可依面团筋性,渐进式地慢慢搓揉,即可制作出需要的长度
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