法式草莓奶酪蛋糕的做法

   　主料：鸡蛋黄3个，橄榄油30ml，糖10g，橙汁125ml，低筋面粉150g

　　辅料：鸡蛋，白糖粉20g，柠檬汁

　　法式草莓奶酪蛋糕的做法

　　步骤1：蛋黄加糖打散，加入橙汁，最后加入油，打散，不必打发，最后加入面粉，拌匀即可。

　　步骤2：蛋白加入柠檬汁或塔塔粉，分几次加入糖粉，往一个方向打发，用打蛋器挑起蛋白，蛋白呈倒小三角，角尖不下垂为止。

　　步骤3：将打发的蛋白的3分1倒入蛋黄糊，用刮皮刀从底下刮起来，拌匀。

　　步骤4：将步骤3的糊倒入蛋白里，用刮皮刀从底下刮起来面糊，用刮皮刀拌匀。

　　步骤5：将面糊倒入模具，轻磕烤盘，震出里面的大气泡，用牙签刺破就可以了。

　　步骤6：烤箱预热160度，上下火，烤25分钟。

　　步骤7：考好后的蛋糕体，冷却后撕掉油纸，放在平板上，用三寸的幕斯圈压出蛋糕块，我一共裁出了8块3寸的圆蛋糕片和6块1寸半的蛋糕片。

　　奶酪部分材料

　　MASCARPONE 奶酪 300克 吉列丁一片，细糖少许

　　1 将吉列丁片放在冷水里浸泡10分钟，软化后，将水倒去，加上两汤勺水，少许糖，隔热水化开。

　　2 吉列丁溶液冷却后，加入COINTREAU，没有可以不加，打匀，加入奶酪，打匀。

　　3 把打发的奶酪装入裱花袋，我用的是圆的中号裱花嘴，放入冰箱冷藏。

　　蛋糕面翻糖装饰材料

　　粉红色翻糖约100克，我共做了8个三寸的圆片。

　　在硅胶垫上涂上橄榄油，把翻糖放在上面，面上垫上保险模，擀成薄片就可以了。

　　草莓蛋糕装饰步骤

　　1 蛋糕片打底

　　2 草莓一开二，放在幕斯圈内侧。

　　3 把奶酪挤在草莓上，刚盖满草莓就可以了，把表面抹平。

　　4 盖上蛋糕片

　　5 盖上翻糖片

　　6 把草莓切成薄片，摆在面上作装饰就可以了。

　　7 也可以在最后的装饰草莓上撒糖粉或涂吉列丁溶液

　　法式草莓奶酪蛋糕烹饪技巧

　　我喜欢用橄榄油做蛋糕，而且我用的糖很少，喜欢甜味的朋友可以自己多加糖，没有多大关系。