番茄牛尾汤的家常做法

　　酸甜浓郁的番茄牛尾汤

　　材料新鲜牛尾600g，清水2L，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，姜片3片，香叶3片，八角1个，桂皮1片，料酒100ml，番茄酱3勺，新鲜大蒜1根，食盐，胡椒粉适量

　　番茄牛尾汤的做法

　　1、将新鲜牛尾洗净后，用清水浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水

　　2、将浸泡好的牛尾，倒去浸泡水后洗净

　　3、在电高压锅内依次加入牛尾，姜片，香叶，八角，桂皮，料酒，清水

　　4、待锅内汤汁沸，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，按“蹄筋”键煲煮

　　5、洗净番茄，在番茄上切十字花刀

　　6、锅内置入适量清水，烧开以后，放入番茄汆烫30秒

　　7、汆烫好的番茄撕去外皮

　　8、将番茄，洋葱切成小丁，胡萝卜切滚刀

　　9、在锅内倒入适量食用油

　　10、油热后，倒入洋葱丁爆香

　　11、待洋葱炒至半透明状，加入番茄丁，翻炒均匀

　　12、待番茄炒至红油出，加入胡萝卜块，翻炒均匀

　　13、加入3勺番茄酱，翻炒均匀

　　14、加入牛尾和牛尾汤

　　15、汤汁烧沸后，转中火煮20分钟

　　16、加适量食盐，胡椒粉调味

　　17、将新鲜大蒜的蒜白斜切圈，蒜绿切小段

　　18、起锅前加入适量蒜圈和蒜段即可

　　美食小提示

　　1、浸泡牛尾去血水，每四个小时换一次水

　　2、用番茄牛尾汤配米饭，汤拌饭，或是煮面都非常美味

　　3、牛尾汤可以一次性多做一些，不要一次性全部煮成番茄牛尾汤，可以用密封袋分装好高汤，得下次用的时候直接化冻即可

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