如何制作麻辣鸡丝凉面

 　　麻辣鸡丝凉面

麻辣，鸡丝，凉面

　　原料挂面100克、鸡胸肉80克

　　麻辣红油料辣椒粉1大勺、白芝麻1大勺、纯花椒粉1小勺、盐1小勺、花椒粒1大勺、植物油1杯

　　调味料生抽酱油1大勺、盐1/2小勺、白醋1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、橄榄油2大勺、鸡精适量、葱末1大勺、红椒圈适量

　　麻辣鸡丝凉面的做法

　　1.把辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐放入小碗中备用。

　　2.炒锅烧热，倒入植物油，油温4成热时放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕红色，然后把花椒粒盛出来不要。

　　3.然后将炸完花椒粒的热油倒入做法1的小碗中。

　　4.用筷子搅匀，碗上盖一个盘子焖一会，至凉。

　　5.鸡胸肉放入锅中，加适量清水煮熟，捞出凉至不烫手。

　　6.把熟鸡胸肉撕成细丝备用。

　　7.用煮鸡肉的汤将挂面煮熟，捞出，用凉开水过凉，捞出，沥干水分。

　　8.倒入适量橄榄油拌匀，防止粘连。

　　9.加入适量麻辣红油和所有调味料拌匀。

　　10.放入鸡丝拌匀即可。

　　菜谱提示

　　1.麻辣红油可以一次多做一些，等凉透后装进瓶子里，拌凉菜也非常好吃。

　　2.调味料的分量请根据个人口味适当调整。

　　3.没有橄榄油可用普通植物油代替，最好是熟植物油。

　　4.炸麻辣红油时油温不可过高，防止将辣椒粉炸糊。

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