肉末灌汤包的做法

         工艺蒸 口味软香味 难度普通水平时间1小时以上 面粉250克 猪五花肉80克 牛肉200克 姜适量 葱适量 调料白酒适量 酱油适量 味极鲜适量 食盐适量 白糖适量 香油适量 胡椒粉适量 花生油适量

　　1、将面粉倒入盆中，加少许食盐，倒入适量的开水拌匀。

　　2、再添入少许冷水充分搅拌，揉搓成面团，盖上湿布饧一会;

　　3、揉搓，再饧一会，再揉直至面团有筋道。

　　4、猪肉、牛肉分别清洗干净，均剁成碎末，装入盆中。

　　5、姜洗净，切末，放入肉末里，加酱油、味极鲜、白糖、胡椒粉;

　　6、顺一个方向搅拌，边搅拌边分次加清水，直到肉馅稍稀。

　　7、再分别加入食盐、花生油、白酒、葱花拌匀成肉末馅。

　　8、发好的面团分成一个个等量相同的剂子，用擀面杖擀成薄面皮。

　　9、再包入肉馅，捏成包子的形状。

　　10、蒸锅装入冷水，铺上湿布，放入做好的包子，移置火上，旺火蒸10分钟即可。

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