香脆手指饼怎么做

 　　香脆手指饼

手指饼，鸡蛋

　　香脆手指饼

　　材料鸡蛋150克(三个)，细砂糖100克，低筋面粉150克。

　　香脆

　　1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开;

　　2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色;

　　3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发(可以直立的小尖角状态);

　　4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩余的蛋白糖拌和，加入过筛的低粉拌和;

　　5.将拌匀的面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出长条状;

　　6.烤箱预热，中层，190度10-12分钟左右，烤至表面金黄上色即可。

　　提示

　　1.烤时要看着，上色合适即取出，否则容易烤糊;

　　2.刚烤好的手指饼会感觉有点软，凉了就会变脆了;

　　3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈，以免消泡，拌好的面糊是浓稠的，有质感，不会产生大汽泡，也不会过稀;

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