猪脚面线怎么做
猪脚面线
猪脚，面线
猪脚面线
食材猪脚两只、面线
配料葱、姜、蒜、苦菊
调料食用油、黄豆酱油、白芷、桂皮、花椒、麻椒、草果、豆蔻、丁香、砂仁、小茴、大茴、香叶、冰糖、食盐
猪脚面线的做法
1、猪脚买的时候让商家斩块备用。
2.面线适量。
3.苦菊洗净备用。
4.香菜蒜苗洗净备用。
5.姜一块备用。
6.蒜两朵备用。
7.大葱一棵洗净备用。
8.香料备用。
9.大葱切大段备用。
10.蒜去皮切片备用，姜同样切片。
11.蒜苗和香菜切末备用。
12.买回的猪脚放入清水中，洗净备用。
13.锅内放入清水，下入猪脚，水开后煮10分钟，记得要敞开锅煮，这样，可以散去一些不好的味道。
14.捞出沥水，稍微晾干水分备用。因为要下油锅炸，这样，免得炸时溅油。
15.炒锅放油，油热下入猪蹄油炸。
16.炸至外皮紧致金黄沥油出锅。
17.炒锅放油，下入葱姜蒜爆香。
18.加入适量清水或者高汤。
19.放入黄豆酱油，记得看网上台湾人做猪脚面线时的提示，一定要用黄豆酱油，刚好这次从南昌买了一瓶这样的酱油，给利用上了。
20.放入一块冰糖。
21.放入大茴。
22.放入桂皮。
23.这个好像是草果，时间久了，都忘记什么香料了。
24.然后将碎的调料，集中起来放入调料缸内。
25.将调料缸放入锅内将配制好的汤烧开。
26.放入炸好的猪蹄。
27.如果家中没有高压锅，直接在原锅中煮到猪蹄酥烂，放入高压锅制作出来的口感更好一些，也节省时间。
28.选择蹄筋功能键，保压结束，即可食用。
29.另取一锅，放入清水烧开，下入面线煮熟。
30.面线熟后，放入青菜焯水断生。
31.取面碗，放入香菜和蒜苗段，将面和煮熟的青菜捞入碗中。
32.将煮好的猪脚捞出放在面上，浇上卤汤，即可食用。
高压锅卤煮的猪脚，醇香酥烂，口感很好，骨头都能嚼碎吃。这款卤猪脚，不仅仅配面线，单吃也是很棒的。
猪脚经过油炸，少了腻的感觉，吃起来比较利口，一点也没有那种忌讳心理。即使家里没面线的，也可以改良一下，用细面来做，应该也一样，只是各有各的特色罢了。
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