虾仁饺子馅的做法

　　虾仁饺子馅的做法介绍 8步轻松做美味虾饺

　　用虾仁做馅，属于有点小高档的。不过很少有人全部用虾仁拌馅，一般会加点肉泥一起搅拌，这主要是为了增加口感，也降低了成本。

　　拌好的虾仁馅最适应做小饺子，如锅贴。

　　食材

　　主料虾仁80g，肉泥180g，

　　辅料，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，糖适量，胡椒适量，老抽适量，生抽适量，鸡蛋适量，蚝油适量

　　步骤

　　1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

　　2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，是小葱香了。

　　3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

　　4.全部搅拌均匀备用。

　　5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

　　6.打水搅均。注水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

　　7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

　　8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

　　小贴士

　　1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

　　2.水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

　　3.虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

　　4.先拌肉馅再加入虾仁拌。

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