五香牛肉烧饼怎么做

 　　主料：面粉适量，酱牛肉适量，冬笋适量

　 　辅料：鸡精适量，盐适量，芝麻油适量，黑胡椒粉适量，绵白糖适量，泡打粉适量，洋葱适量，白芝麻适量

　　五香牛肉烧饼的做法

　　步骤1：面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。

　　步骤2： 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。

　　步骤3： 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。

　　步骤4： 把五香酱牛肉切碎。

　　步骤5：炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。

　　步骤6： 炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。

　　步骤7：把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。

　　步骤8：炒匀后倒入冬笋末煸炒。

　　步骤9：最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。

　　步骤10：把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。

　　步骤11：碗里放入白糖用10倍的温水冲开。

　　步骤12： 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。

　　步骤13：把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。

　　步骤14：把包好馅料的面团沾上白糖水。

　　步骤15：沾满芝麻放入烤盘按扁。

　　步骤16：把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。

　　步骤17：把坯料饧发好后取出。

　　步骤18：炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。

　　步骤19：把烧饼烤至金黄色便可取出。

　　五香牛肉烧饼烹饪技巧

　　1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可;

　　2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。

　　3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。

　　4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。