虫草鸭子的做法
美食 2023-03-13 07:29www.1681989.cn美食烧烤
用料:嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。
做法:
1、将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮尽血水,捞出斩去鸭嘴,鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好;
2、虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净;
3、将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔,每戳一孔插入一根虫草,逐一插完后盛入大品锅中(鸭腹部向上);
3、加绍酒,姜,葱,川盐,鸭汤,将锅盖严上笼蒸 3小时至粑,捡去姜葱,加入味精,原品锅上席。
特点:肉软烂,汤鲜美,营养丰富。