海棠酥的做法

　　莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。

　　海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。

　　主料

　　面粉 猪油 莲茸馅

　　调料

　　食用白糖 红色素 色拉油

　　制作过程

　　1.取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。

　　2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

　　3.将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。

　　注意事项

　　1.擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。

　　2.炸生坯要掌握好火候、油温。