越式啤酒鱼的做法
美食 2023-03-13 07:32www.1681989.cn美食烧烤
主料鲫鱼1条，啤酒一瓶
辅料盐适量，花椒适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，鱼露适量，彩椒1个，西红柿1个，青椒半个
越式啤酒鱼的做法
步骤一鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用
步骤二番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片
步骤三热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
步骤四控油捞出备用
步骤五锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香
步骤六倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下
步骤七倒入彩椒块 翻炒片刻
步骤八倒入番茄块翻炒一下
步骤九加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生
步骤十倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可
步骤十一中火炖至收汁汤汁浓稠即成
步骤十二装盘撒上香菜
越式啤酒鱼烹饪技巧
鱼肚子里的黑膜一定要洗干净 炸鱼要用稍微大一点的火 没有鱼露可以放白糖。