翡翠黄金吉祥如意炒的做法

　　主料

　　大虾10只 胡萝卜80g 白萝卜50g 白果10个

　　调料

　　盐 鸡精 淀粉 料酒 白胡椒粉

　　做法：

　　1 胡萝卜切丁。

　　2 用刀子按照Z字形，慢慢移动面面，全部切割。

　　3 移开，正好是两个这个形状。

　　4 再看一遍。将白萝卜也如此切割。

　　5 大虾去皮，背部剖开，挑去虾线。控干水分，加入少许盐白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。腌渍一会。

　　6 白果，去壳，剥去内膜。可以去壳，煮几分钟，容易去膜。

　　7 炒锅烧热，放少许油。 加入虾仁煸炒片刻。

　　8 放入白果，煸炒至白果颜色加深，加入少许清水。

　　9 加入萝卜花片刻，撒少许盐，鸡精，出锅即可。

　　10 大墩儿油菜逐片掰开洗净，在开水中焯熟。

　　11 里面朝上，用刀子写着切掉叶子，长度做到一致。码在盘子里面，围边，装盘。

　　注意事项

　　1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁，然后按照锯齿形切割，逐面切完，一拉就开。切的时候一定要深，不然切不透就拉不开，再次切割边边弄的毛糙，难看!

　　2、大虾自虾背处剖开，挑去虾线。

　　3、腌渍之前一定要将水分全部吸干，这是虾仁q弹的一秘诀哦!

　　4、腌渍大虾时的盐一定要少放，盐多了会将大虾里面的水份析出，使大虾肉发柴。

　　5、白果去壳，内膜难剥，可以用开水煮开一下，易剥皮，此方法跟栗子去皮一样。