酸菜炖排骨的做法图解

 　　主料：猪小排500g，酸菜200g，豆腐100g，粉条100g

　 　辅料：花生油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，大葱适量，姜适量，芝麻油适量，八角1粒，干辣椒1粒，桂皮1块，盐适量

　　酸菜炖排骨的做法

　　步骤1：准备好所有食材。

　　步骤2：酸菜洗净切成丝备用。

　　步骤3：豆腐切成片。

　　步骤4：粉条提前泡软。

　　步骤5：准备好干辣椒和 八角 桂皮。

　　步骤6：葱切段，姜切片。

　　步骤7：排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。

　　步骤8：焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

　　步骤9：加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

　　步骤10：另起锅，加入油爆香干辣椒。

　　步骤11：下入酸菜丝煸炒片刻。

　　步骤12：倒入煮排骨的汤汁。

　　步骤13：烧开后，加入排骨。

　　步骤14：再加入粉条和豆腐片 盐。

　　步骤15：大火烧开，转中火炖至20分钟。

　　步骤16：关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。

　　酸菜炖排骨烹饪技巧

　　酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。