三杯鸡翅中的做法

　　主料:鸡翅中15个

　　辅料:红尖椒1个 九层塔1大把

　　调料:色拉油1大勺 酱油3大勺 姜10片 蒜15瓣 香油2大勺 细香葱1根 江米酒6大勺 老冰糖1.5大勺

　　三杯鸡翅中的做法

　　1.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫

　　2.水沸腾后，立即捞出，控净水分

　　3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄

　　4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿

　　5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄

　　6.加入米酒，翻炒均匀

　　7.加入酱油，翻炒均匀

　　8.加入冰糖，翻炒均匀

　　9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟

　　10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了

　　11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔

　　12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢

　　13.立即放上剩余的九层塔

　　14.“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可