东北老式锅包肉的做法

 　　材料：猪里脊肉200克(约10大片)胡萝卜适量

　　调味料：a:料酒1匙、土豆淀粉3大匙、玉米淀粉4大匙、糯米粉4大匙、盐1/3小匙、

　　鸡精1/2小匙、鸡蛋一个

　　b:白糖2大匙、白醋2大匙、米醋5大匙

　　做法

　　1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用;

　　2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟;

　　3.再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用;

　　4.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出;

　　5.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用;

　　6.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香，倒入糖醋汁;

　　7.待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

　　小贴士：

　　1.用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用;玉米淀粉提到香脆效果;糯米粉能让肉质更软嫩。

　　2.用豆油炸出的肉更香更好吃。

　　3.炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型，而且口感香脆可口。

　　4.汁不要熬的时间过久，起泡后就发肉片。