鱼头冻豆腐做法

 　　主料： 胖鱼头1个，冻豆腐2块

　 　辅料： 大白菜、水发木耳各适量,青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量

　 　调料： 酱油3大匙，糖12小匙，油6大匙，味精、盐、米酒各适量

　　鱼头冻豆腐川菜做法:

　　1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

　　2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

　　鱼头冻豆腐川菜菜谱的特色： 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。