珍珠元子做法

 　　主料： 糯米500克

　　辅料： 枣泥馅100克,鸡净肉100克,鸡蛋3个

　　调料： 生粉50克,红肠半根,冬笋(熟)50克,椰丝50克,生姜适量,葱花适量

　　珍珠元子川菜做法:

　　1. 双味珍珠元子的制作过程是：糯米洗净用水浸泡(时间冬长夏短)，取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却;

　　2. 枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝。装盘美饰。

　　珍珠元子川菜菜谱的特色：

　　双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。