万峦猪脚做法
美食 2023-03-13 07:35www.1681989.cn美食烧烤
主料猪脚 1只
辅料 万峦猪脚滷包10包 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 酱油200 冰糖2大匙 油1大匙 盐1小匙 米酒1大匙
烹饪过程
1.将滷包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后泡入冷水中约30分钟,再把细毛刮除并沖洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。
3.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
4.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒入作法1的锅子中。
5.烧热滷汁,放入猪脚滷约60分钟,取出后切小块,盛入盘中,撒上少许香菜即完成。