蚝汁焖杏鲍菇做法

 　　主料： 菠菜200克、鸡蛋3个

　　辅料： 淀粉1茶匙(5ml)、姜丝2克、清汤(或者开水)适量、油、熟芝麻适量

　　调料： 料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml最好用生抽)、盐适量、面粉2汤匙(30ml)

　　蚝汁焖杏鲍菇粤菜做法:

　　1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀。

　　2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉。

　　3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。

　　4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入。

　　5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水)，转大火略塌将汤汁收干即可。

　　6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。