肉片烫日本豆腐的做法

　　用料

　　日本豆腐 3条 、猪里脊肉 200克

　　干辣椒 几个 、花椒 15-20粒

　　郫县豆瓣酱 1大勺 、酱油 1大勺

　　料酒 1大勺 、白糖 少许

　　香葱 少许 、大蒜 少许

　　姜 少许 、水淀粉 少许

　　做法 :

　　1、豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用

　　2、猪肉切成薄片，然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用

　　3、热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油

　　4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散

　　5、看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上，撒上适量的辣椒面、香葱就OK啦