奶香辫子面包的制作教程
美食 2023-03-12 09:59www.1681989.cn美食烧烤
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材料:高筋面粉400g,牛奶185g,鸡蛋液47g,淡奶油79g,盐2g,白糖40g,耐高糖酵母粉5g,鸡蛋液15g,熟白芝麻适量
步骤:
1.将原料表里的材料依次放进面包机桶里,顺序为:牛奶、淡奶油、鸡蛋液、盐、白糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉;(先液体,后粉类)
2.启动面包机快速揉面程序,一次20分钟,共启动两次,一共40分钟;然后断电,在面包机内桶里发酵至2.5倍大(约1个小时);
3.面团发酵完成后,取出排气揉匀,分成九个小面团,静置15分钟;(面团会特别软,如果粘好不好操作的话,可以适当在手上抹点橄榄油或玉米油)
4.静置好的小面团再排气,但不能使劲搓揉了,边排气边搓成长条形,三个一组;
5.编成辫子形状;
6.三个辫子面包全部编好以后,烤盘上铺好烘焙用的油纸,把面包摆放在油纸上,放进烤箱,用烤箱的发酵功能进行二次发酵;(也可以把烤盘放在上层,下层放一盘热水,利用热气发酵)
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