港式牛奶车轮包的制作与技巧

教你如何做港式牛奶车轮包

　　港式牛奶车轮包 ---活在90年代记忆中的那款不可遗忘的美味

　　中种面团材料：高筋面粉450克，鸡蛋55克，纯牛奶265克，酵母5克。

　　做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵约10小时至约3倍大小，(我是晚上睡觉前揉好面，放进空调房里，室温发一晚上)发好的面团会变湿润，拉开表面，能看到里面是一堆蜂锅的小孔的状态。

　　主面团材料：奶粉15克，细砂糖85克，酵母1.5克，盐4.5克，软化黄油35克。

　　港式牛奶车轮包的做法

　　1、将发酵好的中种面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料一起放入面包机里。

　　2、面包机揉面程序15分钟后加入黄油，再调一个揉面程序再揉15分钟至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

　　3、揉好的面团均分成三份，擀成打横长方形，拖薄底边，放入适量的葡萄干，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。(具体方法看细节图哈)

　　4、发酵箱放入一碗温水保持一点湿度，再调36度，发酵约1小时40分钟至模具的七分满。(发好后的面团忘记拍图了，因为模具不太好拍图，怕发好的粘在旁边，只是打开稍看了一下，中种的面团爆发力强，一般发个六、七分满，烤好后也能满模的呢。)