葡萄干肉桂卷如何制作好吃

 　　葡萄干肉桂卷

　　美国人喜欢肉桂，星巴克里的经典调味料少不了它，出售的点心中也有肉桂卷，这种香味低调而深刻，慢慢蔓延开来，吃过就忘不掉

　　主料

　　高筋面粉270克 低筋面粉30克 　速发干酵母1/2小匙 牛奶130Ml 　盐1克 橄榄油30克 肉桂粉1大匙 细砂糖23大匙 　鸡蛋2个 葡萄干适量

　　葡萄干肉桂卷的做法步骤

　　1. 将两种面粉、酵母、牛奶、橄榄油、鸡蛋1个混合倒入钢盆中，搅拌搓揉成不粘手的面团(牛奶分次倒，边倒边揉成团)

　　2. 依揉面标准程序搓揉甩打，至面团能撑成薄膜状

　　3. 将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中

　　4. 面团表面喷些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜，放在温暖密闭空间中发酵1小时至2倍大

　　5. 工作台上撒些高筋面粉，将发好面团移至工作台，面团表面也要撒些，拍出里面的空气，滚圆，盖上湿布，醒发15分钟;在面团表面撒高筋面粉以免粘手，用擀面杖擀成3040厘米的长方形

　　6. 依序将肉桂粉、细砂糖、葡萄干撒在面团上，将面团长边卷起呈长条状，收口处捏紧，再平分切成九等份;切好后保持适当距离，整齐放在方形烤盘中

　　7. 在面团表面喷水后关闭烤箱门，再发酵50到60分钟至2倍大，发酵前8至10分钟将烤盘从烤箱中取出，把烤箱预热至170度

　　8. 放入烤箱前，表面刷一层打散的鸡蛋液，再撒些葡萄干，放入预热至170度的烤箱中，烘烤18至20分钟至表面金黄色，烤好后马上取出放在网架晾凉，表面可再刷一层枫糖浆。

　　小贴士

　　烤盘中放入烘焙纸或刷一层无盐黄油

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