蓝莓蛋糕面包的图解做法

蓝莓，蛋糕，面包

　　主料：扩展阶段面团500g，鸡蛋1个，低筋粉20g，白糖15g，水10g，玉米油10g，蓝莓酱适量，盐适量

　　步骤：

　　1.准备好蓝莓酱;

　　2.准备好一发完成的扩展阶段面团500克;

　　3.把扩展阶段面团分成4等份，也就是125克/份，醒发15分钟;

　　4.醒发后，取其中一小团面团用擀面杖擀成与模具宽的薄面片，翻面待用;

　　5.往面片一端均匀的抹上蓝莓酱，由下往上卷起;

　　6.收口入捏紧，(2条)放入模具;

　　7.进行最后的二次发酵;

　　8.面团进行最后的二次发酵时间内，准备下一步的工作。准备好蛋糕材料;

　　9.蛋白蛋黄分离，打发蛋白;

　　10.拌好蛋黄糊，往蛋黄糊里瓢入三分之一蛋白霜;

　　11.用切刀的方式拌匀;重复10-11步骤多一次;

　　12.最后把拌好的蛋糕糊倒入到余下的蛋白霜中;

　　13.用切刀的方式拌匀;

　　14.面团二发完毕取出来，拌好的蛋糕糊分两等份倒在面团上;

　　15.抹平表面;

　　16.预热烤箱180度，烤5分钟;

　　17.取出在中间位置用小刀切上一刀，划上一条纹路;

　　18.继续烤20-30分钟左右;

　　19.至蛋糕表面焦黄即可取出;

　　20.放晾后即可食用。

　　注：更多食谱请关注栏目。