自制蓝莓杏仁软曲奇

蓝莓，杏仁，软曲奇

　　主料：低筋面粉 160克，黄油 110克，大杏仁片 90克，无添加蓝莓果酱 50克，糖粉 50克，蛋黄 2个，杏仁粉 40克，奶粉 20克，蛋白 1个

　　制作步骤：

　　1、大杏仁片用擀面杖擀碎备用。

　　2、完全软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至微微发白，分次加入蛋黄，每次都搅拌至被黄油完全吸收。

　　3、筛入低筋面粉和奶粉。

　　4、倒入杏仁粉。

　　5、用橡皮刮刀拌合至均匀的颗粒状。

　　6、用手把颗粒状的饼干粉抓捏成团，并称出15克每个重量的面团。

　　7、把饼干团放在蛋白里，使之沾满蛋白，再放入杏仁碎里滚一圈儿，使之沾满杏仁碎。

　　8、放在烤盘上，用大指指在中间按出一个窝来。入预热至190度的烤箱烤10分钟。

　　9、从烤箱取出，用裱花袋装入蓝莓酱，挤入饼干坯的窝里。最后在每个蓝莓酱上放上一颗新鲜蓝莓。再次入烤箱烤5分钟，至饼干表面金黄取出晾凉。

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