丝瓜蛋汤的做法

　　丝瓜蛋汤的做法

　　食料

　　主料丝瓜480克 鸡蛋200克

　　调料大豆油40克 盐3克 味精2克 大葱5克

　　烹饪方法

　　将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐;

　　炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色;

　　盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟;

　　放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

　　制作要领小贴士

　　丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

　　丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

　　丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。