家常汤谱谱大全及做法
家常汤谱及汤的做法大全，家常煲汤食谱大全及做法
一、
番茄猪肝汤怎么做不腥，简单易做的家常补血汤
按这种方法做出的番茄猪肚汤绝对鲜美不腥。
用料：
猪肝、番茄、生姜片。
调料：
食用油、料酒、淀粉、盐鸡精、白胡椒粉。
准备工作：
1、猪肝切薄片后用清水浸泡起来，每隔半小时换一次水，重复数次，直到泡出的水基本上无血色为止。
2、番茄两只，半只切块，剩下的切碎丁。
做法步骤：
1、泡好的猪肝捞出来沥一下水，加白胡椒粉、料酒和少许淀粉抓匀上浆。
2、烧上一锅水并在水里放入生姜片，水开后下入猪肝氽至变色，马上捞出来用清水冲洗，把上面的浆水和血末冲洗干净，沥水待用。
3、另起锅下油开中火烧热，倒入番茄丁炒至出汤，加适量清水，盖上锅改用大火焖煮15分钟左右。
4、倒入番茄块再次烧开，下入猪肝，再次烧开后改用小火，加盐和鸡精调好味道即可关火。
补充说明：
1、做这道番茄猪肝汤的时候，还可以根据个人喜好添加适量青菜叶或其它配菜。
2、浸泡猪肝及氽水等操作都是为了去除猪肝的腥味，必不可少。
二、
五花肉丝鸡蛋汤的做法，东北人爱吃的家常汤菜
主料：
去皮的五花肉1两，鸡蛋1只。
配菜：
水发好的黑木耳6朵，发好的竹笋或水发玉兰片半两，菠菜半两，胡萝卜和黄瓜各五六片。
调味料：
生粉、花椒水、盐、绍酒、香油、香菜碎。
做法步骤：
1、五花肉洗净后放在锅里，加足量的清水开火煮肉。
2、煮肉的时候把菠菜洗净切段，木耳撕碎，竹笋或玉兰片切细丝。
3、五花肉煮熟后捞出晾凉，切细丝。
4、鸡蛋打匀，生粉加清水调成水淀粉。
5、煮五花肉的汤打尽浮末，如果感觉水量不够就加点开水或温水，不要加凉水。烧开。
6、切好的肉丝和菠菜等配菜(除黄瓜片之外)都放入汤内，加花椒水和绍酒再次烧开，加水淀粉勾个芡。
7、将鸡蛋液如线儿一样倒入锅内，边倒边轻轻地缓缓搅动，使鸡蛋变成花片儿。
8、倒完蛋液就马上关火，加盐，将黄瓜片和香菜碎下锅，滴几滴香油就搞定了!
补充说明：
1、花椒水可以换成花椒油或花椒面，但使用花椒面感官会差一些。
2、竹笋或玉兰片、绍酒等不是必需的材料，实际上基本材料就是鸡蛋和肉汤。
3、此汤可以充分发挥你的想象力，任意取舍、变换配搭。比如加入紫菜、金针菜、西兰花等都可。
4、五花肉可以换成鸡胸肉或其它的肉类。
三、
西红柿鸡蛋汤的多种做法，简单快手的夏季养生汤
西红柿鸡蛋汤的做法一
原料：西红柿、鸡蛋、蒜末、盐、香菜末、紫菜、味精、香油。
准备工作：西红柿切小一点的块，鸡蛋打散，其它调味料和配菜也都准备好。
做法步骤：
1、起锅倒一点点油，一点点就好了，太多会油腻。放一点蒜末煸一下锅，然后放入西红柿煸炒一下，那样做出来的汤会香很多。
2、西红柿炒烂之后加水和盐，水开之后加入打散的鸡蛋。
3、蛋花浮起后关火，加香菜末和紫菜，再加味精和香油，西红柿鸡蛋汤就好了。
西红柿鸡蛋汤的做法二
原料：西红柿、鸡蛋、白糖、盐。
做法步骤：
1、西红柿去皮后切碎，下入炒锅里用油炒出红汤，加水烧开。
2、加适量盐和少许白糖搅几下，关火，把打匀的蛋液缓缓地倒入汤里即成。
西红柿鸡蛋汤的做法三
西红柿切成小块先用油炒一炒，让西红柿的番茄红素释放出来，加水烧开后再把鸡蛋打散了甩里边，关火，洒上点香菜，加点鸡精、胡椒粉、香油、盐和紫菜就行了。
西红柿鸡蛋汤的做法四
1、锅里放适量清水，西红柿切碎放在锅里，紫菜也撕碎放在锅里，开火烧水。如果家里有鸡汤或骨头汤，就用这些汤来代替清水更好。
2、烧水的时候把鸡蛋打散，水开后倒入蛋液，看到蛋花浮起后马上关火，加盐、鸡精、胡椒粉和香油，盛碗后再撒点香菜末即成。
倒入蛋液的操作要点
1、倒蛋液的时候要把蛋液细细地，转着圈倒入汤里，这样打出的蛋花呈细丝状。也可以转着圈地将蛋液呈粗条状倒在锅里，这样打出的蛋花呈大片状。
2、蛋液入锅后不要急于搅动，等蛋花成型后再缓缓搅动几下。
3、蛋花浮起后就要马上关火，把蛋花煮老了会影响口感，鸡蛋里的营养也不容易吸收。
补充说明：
1、如果你喜欢西红柿鸡蛋汤浓一些，除了多用一些西红柿之外，还可以加适量水淀粉勾个芡，勾好芡再倒入蛋液，随你喜欢。
2、西红柿去皮后做汤更容易入味，将西红柿煸炒出红油再做汤，更入味更好吃。
四、
牛肉罗宋汤的私房做法，私房版的罗宋汤
用料：
牛肉、卷心菜、土豆、红肠、洋葱、番茄。
调料：
盐、鸡精、料酒、番茄酱、白醋、黑胡椒粉、熟牛油。
准备工作：
洋葱切片，土豆切块，牛肉切大块，卷心菜切片，番茄切大块，红肠切圆片。
做法步骤：
1、牛肉焯水后洗净血沫，土豆焯水后用清水泡起来。
2、牛油放在锅里用小火融化，下洋葱片用小火炒香，盛出。
3、原锅倒入食用油大火烧热，下卷心菜稍微炒几下，炒到卷心菜发软后倒入牛肉块，一起煸炒一会倒入汤锅。
4、炒好的洋葱片也倒入汤锅，加足量清水大火烧开，打去浮沫后加料酒、番茄酱和适量白醋，盖上锅用小火煮1.5小时。
5、下土豆块、番茄块和红肠再煮半小时，加盐、鸡精和黑胡萝椒粉即可。