轻乳酪蛋糕怎么做好吃 轻乳酪蛋糕最正宗的做法

刚接触烘焙时，第一次做的蛋糕居然是轻芝士蛋糕....傻傻的我，拙手拙脚便开始学习做。

轻乳酪蛋糕食材介绍

奶油奶酪125g，低筋面粉30g，水50g，细砂糖50g，黄油30g，鸡蛋3个，

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1、奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态。

2、分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀。

3、加入纯净水搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊。

5、打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入。

6、把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊。

7、把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀。

8、蛋糕糊装入芝士模具中，轻摔两下震去大气泡。

9、用水浴法烤，盘内加热水过蛋糕模一半。

10、放入提前预热好的烤箱，上下火160度，烤箱倒数第二层，，烘烤60分钟左右。

小窍门

烘烤完成后，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏最少四小时后食用更佳。