如何制作金枪鱼田园寿司

 　　金枪鱼田园寿司

金枪鱼，田园寿司

　　寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压)，其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片(刺身)，后与米粒包裹，形成一种速食。

　　1、准备好所有材料

　　2、放凉的米饭里加入寿司醋，搅拌均匀备用，此时米饭不会太粘。

　　3、胡萝卜切丝，黄瓜切条，西兰花的茎切成细条。

　　4、锅里水烧开，加一点盐，两滴油，下入西兰花，茎，胡萝卜丝，焯熟捞出备用。

　　5、鸡蛋煮熟，加入两勺沙拉酱，捣成鸡蛋泥(加沙拉酱是为了味道好，也可以省去)。

　　6、卷帘上铺一片海苔，然后均匀的铺上一层薄薄的米饭，用勺子压平，另一端1cm不要铺米饭(否则很难收口)。

　　7、米饭上盖一张保鲜膜，铺平。

　　8、将海苔(海苔和米饭，保鲜膜)慢慢的提起，翻面，此时的顺序是卷帘，保鲜膜，米饭，海苔。

　　9、在海苔上摆上黄瓜条，焯熟的胡萝卜丝，西兰花茎，拌好的鸡蛋泥，金枪鱼。

　　10、将竹帘和保鲜膜，慢慢向前卷起，边卷边往后抽拉卷帘和保鲜膜。

　　11、全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)。

　　12、去掉卷帘和保鲜膜，焯熟的西兰花朵切成末，胡萝卜丝切成小丁，把做好的寿司滚一圈，沾上漂亮的蔬菜丁(西兰花朵，胡萝卜丁)。

　　13、再切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。

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