猪肉芹菜三鲜饺的制作方法

　　主料：猪腿肉600g，芹菜600g，鸡蛋4个，虾干150g，大葱适量，生姜适量，食盐适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，芝麻油适量，味精适量，白胡椒粉适量，干木耳50g

　　步骤：

　　1.准备所有的食材。

　　2.芹菜洗净切碎粒，放入大碗中，加入食盐腌制10分钟出水。

　　猪肉切小块，葱切小段，姜切小块备用。

　　用清水将虾干和木耳浸泡备用。

　　3.取手工绞肉器，放入切好的肉块和生姜葱一起搅馅。

　　4.肉搅碎后，挤干芹菜水分，放入机器里，和肉一起搅匀。

　　5.搅好的芹菜肉馅备用。

　　6.浸泡的虾干去除虾皮，放入搅肉器里，搅成颗粒状。

　　7.将木耳搅碎块。

　　8.鸡蛋打成蛋液，放入热油锅里，用筷子不断搅散，炒成鸡蛋碎。

　　9.取调味盆，放入肉馅、虾干、鸡蛋碎和木耳。

　　10.加入生抽、酱油、白胡椒粉、芝麻油、蚝油和食盐，将馅料搅拌均匀。

　　11.提前和好一块面团，饧好备用。

　　12.取小块面团，揉匀切小块，再逐个擀成圆皮。

　　13.取一张饺子皮在手中，加入馅料。

　　14.用双手挤捏成饺子，注意面皮要捏紧防止露馅。

　　15.烧足量的开水，水开后用勺子将水趟开，使水保持旋转状态，下入饺子在锅中呈旋转状，加锅盖煮饺子，饺子煮至内部充气圆鼓状后，即可关火食用。

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