家常狮子头捞饭怎么做好吃
美食 2023-03-12 20:19www.1681989.cn美食烧烤
我也是因为爱吃,所以并不怕麻烦,现在狮子头做起来很麻利,配料是多些,炖的时间也长,但享用的时候觉得一切都值了,此头参考的大厨的方子,似红焖,较之清炖而言没打水,肉质紧实些,色泽诱人,鲜香非常,旅游攻略网旅游攻略网小编提醒:炖制时,老卤汤或高汤均可.
狮子头捞饭
材料:猪五花肉500克、荔浦芋头丁80克、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉.1克、蚝油1勺、味极鲜酱油.1勺、糖.少许、料酒1勺、蛋清1个、淀粉适量、葱姜15克、八角1个、老卤汤.600毫升、水.适量、盐适量、水淀粉2勺、米饭适量、绿叶蔬菜适量
狮子头捞饭的做法
1、将五花肉清洗干净后切粒备用
2、将肉粒斩至粘连,加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、味极鲜、糖、料酒、蛋清,搅拌均匀后用手兜起摔打上劲
3、将荔浦芋头切小粒,放入肉馅中,搅拌均匀
4、将肉馅平分成6等份,双手来回倒团成大肉圆,蘸上薄薄的一层淀粉
5、锅中倒入油,烧至六成热,放入狮子头炸制
6、至表面金黄肉圆定型后捞出沥油
7、锅中放入老卤汤、加入葱姜、八角加入适量的水,烧开后放入狮子头,大火烧开,小火慢炖2-3小时
8、炖好的狮子头捞出,将汤汁的杂物滗净,烧开加入水淀粉勾芡。盛上米饭,摆上狮子头和焯烫好的青菜,将勾芡的汤汁浇淋到狮子头上即可
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