椒盐芝麻烧饼美味制作教程--外酥里软

 　　外酥里软，金灿灿、喷喷香的椒盐芝麻烧饼

　　椒盐芝麻烧饼

　　面团：普通面粉400g，水220g，酵母3g，白糖10g，食用碱1/8茶匙

　　油酥：芝麻油30g，花椒面1茶匙，盐半茶匙，面粉2汤匙

　　表面：蜂蜜水、白芝麻适量

　　椒盐芝麻烧饼的做法

　　1.取约1/4的面粉与水、酵母和糖混合成糊糊，发酵约1小时，至有大量泡泡，然后加入剩余面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。水量可以自己调整，做烧饼的面要适当软一点好吃。

　　2.发好的面团加碱面，揉到光滑，以排去大气泡

　　3.将油酥的材料混合均匀

　　4.擀开面团成长方形大片，涂上油酥

　　5.将面皮卷起，切成大小相同的剂子，大概6、7个。每个100g左右

　　6.将每个剂子两端断面收口，向下折

　　7.把剂子收圆，擀开成圆饼约1厘米厚

　　8.表面刷蜂蜜水，撒上白芝麻

　　9.醒发15分钟，平底锅烧热，小火将底部烙半分钟，至金黄

　　10.烤箱预热200℃，上下火，烙好的烧饼进烤箱上层，烤10分钟，至表面金黄

　　美食小贴士

　　1.我用的类似中种法发面，这样面团比较软，老化慢，

　　2.碱面揉进去之前，要用擀面杖压开，避免有结块的，最后会在烧饼里面形成黄色的斑点

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