如何制作阿娘雪菜黄鱼煨面

 　　就根据我吃到的味道，拿自己做宁波菜的经验和感觉进行尝试，做出来还不错，推荐给大家在家DIY。我这次的面条操作的不太好，第一次不要下的太熟，否则后一步煨的时候就会太烂，旅游攻略网小编建议选择吃口筋道的好切面也是非常重要的!

　　阿娘雪菜黄鱼煨面

　　原料：新鲜小黄鱼条、雪菜、白胡椒粉、盐、料酒、姜丝

　　阿娘雪菜黄鱼煨面的做法

　　第一步准备鱼

　　小黄鱼去内脏和鱼鳞后洗净放冰箱冷冻1小时

　　此时鱼尚未完全冻硬处理起来会比较容易

　　取出后切下鱼头

　　片下鱼肉并去除鱼骨

　　取鱼肉加料酒、盐、白胡椒粉腌渍15分钟

　　不沾平底锅放少许橄榄油将黄鱼煎至断生备用

　　第二步准备高汤

　　将处理下来的鱼头鱼骨鱼刺略放油煸炒后

　　(我正好还有些虾头就一起放进去了)

　　加上冷水煮出海鲜高汤

　　加盐和姜丝调味后备用

　　第三步准备雪菜

　　雪菜切小段放少许油煸炒出香味后

　　放入料理机打成雪菜末备用

　　第四步煨面

　　高汤放小砂锅煮开

　　另取大锅冷水烧开后下面

　　水开一次即捞出面条放入煮好的高汤内

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