如何制作猪肉大葱饺子有图

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　　山东东部把饺子叫做“gūzhā”，以前过年或过节前家人总要许给我们“咱过年就包肉核[hú]gūzhā(饺子)吃，犒劳犒劳。”过年能吃gūzhā，穿新衣服是小孩子最开心幸福的愿望。记着小时候最爱的就是吃gūzhā(饺子)，且要是全肉馅的，顶多放一点葱在里面。

　　老家把全肉馅的饺子叫做肉核[hú]gūzhā，把能吃上肉[hú]gūzhā作为家境殷实的象征，自然在剁肉时候要把菜板用刀剁的山响，唯恐邻绅家(邻居)不知。包饺子过程不复杂，一块鲜肉一颗大白菜或是几颗葱，挖上几瓢白面就成，一家人围在一起和面的和面，剁肉的剁肉......当包好的水饺在柴火锅里煮的上下翻滚香飘四溢时候，大家的嘴巴里都能伸出一双小手来。

　　吃gūzhā，小孩子都是能够管饱的，大人在吃了几个解了馋后，就只有用煎饼卷着饺子吃了，毕竟白面大肉在那时候都是太稀罕的。吃饺子讲究的还有就是“原汤化原食”，吃过了饺子喝点饺子汤也是很美好的，滚热的透着麦香的饺子汤喝到嘴里香香的，流到肚里是暖暖的。

　　猪肉大葱饺子

　　材料瘦猪肉、面粉、大葱、生姜、精盐、植物油、酱油、五香粉

　　猪肉大葱饺子的做法

　　1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

　　2、瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

　　3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

　　4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。

　　5、调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

　　6、撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

　　7、大葱切成葱末。

　　8、放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

　　9、把饧好的面揉匀，揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

　　10、挖入调好的肉馅，按实。

　　11、捏好边包成饺子状。把饺子下到开水锅里，大火煮开后点入凉水，等饺子鼓胀浮起即可。

　　特别提示

　　1、包肉馅饺子，饺子皮要擀成中间略厚周边薄。

　　2、把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子鼓胀浮起即可。

　　现在的猪肉馅的饺子完全没有小时候的瘦肉馅的饺子吃起来的香甜，不是丰富的物质让我们的嘴巴刁钻了，是现在的肉确实没有了味道和口感。?很是怀念记忆里的“肉核[hú]gūzhā?”，那个记忆里的美味啊。

　　旅游攻略网小提示

　　猪肉一豆苗相宜:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、维生素B、c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。两者搭配，其营养功效更佳。

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