椰香滑滑木瓜肠粉怎么做
椰香滑滑木瓜肠粉怎么做
食材:
白凉粉30克,清水250克,椰浆(即喝的椰汁也行)少许,果肉少许,砂糖4匙
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旅游攻略网做法:
1.木瓜肉捣烂成汁(最好过滤)。
2.25克白凉粉+125克(半碗)水开成凉粉液。
3.把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
5.椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样:把凉粉液倒进椰汁里面,加糖,放锅里煮沸,倒进一个长方形浅容器里面(如饼干罐的盖子),常温下放凉凝固。(皮的厚度约2毫米)。
6.把椰汁皮有技巧的卸载砧板上,把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条,放在皮上卷。
旅游攻略网知道:
此肠粉不是彼肠粉。广东人的日常早点肠粉,是用米浆来做皮的,里面包着各式各样的馅料,如牛肉、蛋、蔬菜、虾仁、猪肉、炸面........款式多得很。当然,这些作为早点的真正的肠粉是咸的,倒了酱油吃,从小吃到大。然后,几年前的某天,从杂志上忽然看到,原来现在香港的新派甜品店,很时兴一款创意甜品 ——芒果肠粉。当时看见,有点纳闷,水果肠粉?那个米浆皮加水果的口感......后来才知道原来那个皮根本就不是传统的肠粉皮,而是用某种类似鱼胶粉的东西做的椰汁皮。简单点说,就是一片很薄的椰汁果冻包着水果啦~然而那个水果也不是单纯切下来就包的果肉,而是要捣烂再加工成长条四方形状的,这样才好包裹啊~。香港人真是在吃这方面很有创意的啊!!
于是一直都很想尝试做,不过那个做皮的材料好像是日本进口的,我当然没有啦,而且要找四方形做皮的浅容器也比较难,还有其他种种原因所以便没有动手。这次趁着端午节假期,刚好前天在超市买了个泰国红肉小木瓜,便思量着试试做一下。没有做皮的正宗原料,我用白凉粉代替。