重庆年糕煮肥牛怎么做
美食 2023-03-12 21:59www.1681989.cn美食烧烤
重庆特色菜之年糕煮肥牛
主料:
肥牛,年糕,黄豆芽,金针菇。
辅料:
青、红椒圈各,盐、味精各,骨头汤,六月鲜酱油,鲜味王,郫县豆瓣酱。
做法:
1、锅入水烧沸,调入盐、味精搅匀,将年糕放入笊篱中,用手勺舀沸水冲烫半分钟待用,然后将黄豆芽、金针菇一起下入汆水20秒钟,捞出控干水分,和年糕一同放入盘中垫底待用。
2、锅入骨头汤烧沸,下入肥牛,调入六月鲜酱油、鲜味王、郫县辣椒酱小火熬20秒钟,连汤带肥牛一起倒入盛器中;另起锅入花椒油烧热,下入青红椒圈拉油,淋入红油浇在肥牛上即成。
小提示:
此菜要选择适合涮食的方块状年糕,经热油短时间冲烫即能成熟,入口爽滑、弹性十足。
注:更多食谱请关注栏目。
上一篇:重庆红烧芋儿鸡怎么做
下一篇:重庆时果枇杷虾怎么做