上海熏鱼的做法图解

   　主料青鱼400g

　　辅料花生油适量，老抽适量，盐适量，八角适量，绵白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒适量，姜适量

　上海熏鱼的做法

　　步骤1.青鱼切片洗净沥干水。

　　步骤2.倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。

　　步骤3.准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。

　　步骤4.锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放 进去炸至金黄色捞出。

　　步骤5.放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。

　　上海熏鱼烹饪技巧

　　1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。

　　2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。