五花鲜肉粽的做法

　　主料:糯米800克 五花肉200克

　　辅料:粽叶适量

　　调料:食盐10克 料酒10毫升 生抽30毫升 老抽20毫升 白糖5克 水适量

　　五花鲜肉粽的做法

　　一、处理棕叶粽绳

　　1.干棕叶和马莲草粽绳用水浸泡12小时以上

　　2.另起锅，放入适量的水没过浸泡后的棕叶和粽绳，加1勺盐(约2克)，水开后煮5分钟后关火

　　3.煮好的棕叶用抹布在流动的水下擦洗两遍，棕叶两面都要擦洗干净

　　4.洗净的棕叶稍稍沥下水分，用剪刀将棕叶底部那个硬柄处修剪一下，接下来就要包粽子了

　　二、制作肉粽

　　5.糯米洗净浸泡过夜

　　6.五花肉去皮，用热水冲洗干净后切丁

　　7.切好的五花肉丁加盐5克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、白糖5克拌匀，装入保鲜袋腌制一夜入味

　　8.泡好的糯米沥干水分，加入盐3g、生抽15毫升、老抽10毫升拌匀待用，接下来要包粽子了

　　9.将棕叶的光面朝上放好，然后将棕叶底部向上折1厘米左右(这样做的好处是一会包粽子时，糯米不会从粽子的那个尖漏出来)

　　10.将棕叶的右侧向上折

　　11.再向左折以下

　　12.将棕叶拿起来，稍微调整一下，这时你手里的棕叶应该呈一漏斗状

　　13.放入一半量的糯米

　　14.再放几块腌制好的五花肉

　　15.再盖上适量的糯米

　　16.将粽叶往上折叠盖住馅料，然后尽你所能用棕叶将糯米和内陷包好，再用马莲草紧紧的绑起来