肉丝拉皮怎么做

 　　主料：猪肉(里脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，东北拉皮100g

　 　辅料：酱油2汤匙，大葱1茶匙，盐1茶匙，玉米淀粉适量，香菜适量，大蒜适量，黄酒适量，花生油2汤匙

　　肉丝拉皮的做法

　　步骤1：猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。

　　步骤2：将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。

　　步骤3：将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。

　　步骤4：中火烧热锅中的油待烧至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

　　步骤5：锅中留底油，烧热后放入蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟。

　　步骤6：最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。

　　肉丝拉皮烹饪技巧

　　1、 如喜欢辛辣火爆的口味，还可调入些芥末油同炒，味道就更加浓烈蹿鼻了。

　　2、 干拉皮是由绿豆淀粉和土豆淀粉按比例混合制成的，也可用粉条来代替制作。