自制豆腐脑的做法

　　主料:黄豆100克

　　辅料:内酯2克

　　调料:葱适量 生抽适量 水1000ml 虾皮适量 紫菜适量 榨菜适量 麻油适量

　　自制豆腐脑的做法

　　1.称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

　　2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。(称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的)

　　3.豆浆机中加入1000ml清水。

　　4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

　　5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

　　6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

　　7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

　　8.事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

　　9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

　　10.盖上盖子，静置15分钟左右。(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)

　　11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)

　　12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!