炸胡萝卜盒的做法

 　　主料： 胡萝卜300克

　　辅料： 猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉35克

　　调料： 色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,番茄沙司50克,椒盐10克

　　炸胡萝卜盒的特色：

　　外酥脆，里鲜嫩，色泽金黄，味道鲜美。

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　　做法：

　　1. 将胡萝卜洗净去皮，切成3毫米顶刀圆片40片;

　　2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟;

　　3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅;

　　4. 挤成20个丸子，每两片胡萝卜，夹入一个丸子;

　　5. 略按一下，沾上面粉，即做成了胡萝卜盒生坯;

　　6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊;

　　7. 锅放火上，倒入油，油温达六成热;

　　8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出;

　　9. 控净油装入盘内即成，上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟，供蘸食。

　　炸胡萝卜盒的制作要诀：

　　本品有没油炸程，需备色拉油约1250克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。