雪山翡翠怎么做

 　　主料松花蛋(鸭蛋)350克,鸡蛋清150克

　　 辅料樱桃30克

　　调料醋3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖150克,花生油60克

　　做法

　　1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净后，用刀背压成泥，加鸡蛋1个、醋、干淀粉拌匀;

　　2. 炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽子蛋大小的丸子，下油锅炸至外壳变硬时捞出;

　　3. 油温升至七成热时，再下锅炸透;

　　4. 炒锅上火，放上清水少许，加白糖熬制，待白糖全部溶化，汤汁变稠时，倒入圆子，用湿淀粉略勾薄芡，一半装入盘内，另一半备用;

　　5. 将蛋清抽打成蛋泡糊，在装有松花丸子的盘内堆砌成假山;

　　6. 上笼蒸2分钟左右取出;

　　7. 用另一半蜜汁丸子在假山上点缀，并配以红樱桃即成。

　　小帖士-食物相克

　　松花蛋(鸭蛋)松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。