筒仔米糕怎么做

 　　用料： 糯米1斤，香菇6朵，虾干1两，去皮五花肉3两，猪大肠头段2两，干葱头(红葱头)3粒、芫荽末1汤匙，甜辣酱2汤匙，猪油或生油3汤匙。

　　调味： 水1杯，生抽2汤匙，幼盐1/3茶匙，白糖1茶匙，绍酒、胡椒粉、五香粉各少许。

　　做法：

　　1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲，米与水的比例为糯米1斤，水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟。

　　2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌;猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀;香菇浸透，去蒂切丝;虾干浸软，干葱头切丝。

　　3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出。

　　4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满，随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成。