贡丸汤怎么做

 　　原料：瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜。

　　做法：

　　1、首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐，平均洒在猪肉上，然后用捶肉器，把猪肉捶烂。全部捶完之后，把肉泥放到一旁备用。接著把肥肉切成小块，再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起。

　　2、把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒两大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下，就变成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐，把蛋白加进去，不要蛋黄，再加1大匙的太白粉，然后用手把这些材料揉成泥状。

　　3、揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，这样来回的甩，可以使肉泥产生黏力，这样与用木棒捶击的效果是一样的。利用拇指与食指所形成的圆圈，巧妙的将肉泥挤成球形，用汤匙挖起来，放到已经煮开的热水里，煮到贡丸浮起来，变成白色状，贡丸就煮熟了。

　　4、再加入1小匙的盐、1/2大匙的米酒，可以增加汤的味道。把汤倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使汤的味道更芳香，再切一些香菜，放到汤里，这样贡丸汤就完成了。