润饼卷做法大全

 　　做法一：

　　材料：猪里脊肉鲜虾加盐5克、糖5克、海山酱10克黄瓜豆腐3块银芽200克花生米200克春卷皮10张

　　做法步骤：

　　1、取猪里脊肉250克、鲜虾IO只煮熟。虾去壳，里脊肉切成长条10条，加盐5克、糖5克、海山酱10克等调味拌匀。黄瓜洗净切长条10条加盐腌几分钟。豆腐于3块炸熟切成长条10条。银芽200克洗净烫熟。花生米200克烤熟去皮碾成花生粉末。香菜150克洗净。

　　2、取春卷皮10张，分别放一条里脊肉、一只虾仁、一条豆腐干、一条黄瓜、少量银芽、香菜，加入花生粉末，卷成简形，用快刀一切二段，将刀切面向上装盘即成。

　　做法二：

　　原料：熟春卷皮10张，熟猪里脊肉、黄瓜各200克，银芽175克，油炸花生米150克，香菜125克，油炸豆腐干10条，鲜大虾10只，精盐8克，海山酱10克，白糖5克，味精3克，麻油15克。

　　做法步骤：

　　1、将大虾煮熟，捞出剥去壳。银芽洗净，入沸水锅中焯熟，投凉，控净水。黄瓜洗净，切成10个长条。熟里脊肉切成10个长条。香菜洗净，切成段。熟花生去薄衣，碾成碎末。

　　2、里脊肉条用精盐3克、白糖5克、味精1克及海山酱拌匀入味。黄瓜条用精盐2克拌匀略腌。银芽用精盐、味精各2克、麻油10克拌匀略腌。虾肉撒上1克精盐拌匀。

　　3、取一张春卷皮铺平，分别放上1条里脊肉、1条黄瓜、1条豆腐干、1只虾仁、1/10的银芽、香菜，再撒上1/10的花生末，卷成卷筒状，依次卷好后，用刀切成两段，刀口面朝上装入盘内即成。

　　做法三：

　　皮用料：面粉10两，幼盐1/2茶匙，鸡蛋2只，牛奶3两，清水3两。

　　馅用料：高丽菜(揶菜)12两，红萝卜3两，大葱4两，蘑菇2两，牛肉8两，姜丝1汤匙。

　　做法步骤：

　　1、面粉筛在盆里，加入盐、牛奶、蛋液、清水，使劲地搅拌均匀成面奶蛋浆。

　　2、烧热平底镬，放少许油擦匀，舀1勺面奶蛋浆，摊成圆饼，用小火烤好一面再烤另一面，取起，逐张烤完待用。

　　3、将牛肉切丝，加生抽、生粉、生油拌匀;揶菜、红萝卜切丝，大葱切段，蘑菇切片待用。

　　4、起油镬，爆香姜丝，入红萝卜、蘑菇、牛肉翻炒一会，续入椰菜、大葱合炒至熟，以盐、鸡精、胡椒粉调味，盛起，即成馅。

　　5、将饼皮平放净案板上，放上适量的馅在皮中央;再将两侧向里折一个小边，然后由头向中部卷起，合拢包卷即成;食吃，可蘸上调料渍汁。