泡菜炒鸡丁做法

 　　主料： 四川泡菜200g(胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜)

 　　辅料： 泡椒几个、泡姜2块、泡菜汁50ml、鸡胸肉200g(2人份)

 　　调料： 盐1/2茶匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、淀粉少许、油3汤匙、辣椒油1汤匙

 　　泡菜炒鸡丁川菜做法:

　　1、鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎(我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好)。

　　2、锅里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁(泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了)。

　　3、倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可(泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情)。