八仙过海闹罗汉做法

 　　主料： 鸡脯肉300克,水发鱼翅,海参,鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾,火腿各100克

　　辅料： 芦笋50克,白鱼肉250克

　　调料： 绍酒50克,鸡汤,精盐,姜片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许

　　八仙过海闹罗汉鲁菜做法:

　　1.取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条;

　　2.白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨;

　　3.活青虾做成虾环;将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;

　　4.海参做成蝴蝶形，鲍鱼切成片，鱼肚切成片，芦笋发好后选取八根;

　　5.将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

　　八仙过海闹罗汉鲁菜菜谱的特色： 主料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。